La presenza dell’olivo e la produzione dell’olio toscano è attestata almeno dalla metà del VII secolo a.C. Una coltivazione che si evolve e si spande piano piano nei secoli fino a diventare così diffusa …
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23 Febbraio 2018
Riconoscere l’olio extravergine di qualità
La qualità riconosciuta agli oli extra vergini è la risultante di due diversi ordini di indagine: da una parte, le analisi chimico-fisiche, intese ad accertare la reale composizione dell’olio; dall’altra, l’esame