Due casi di studio sull’uso del separatore centrifugo verticale e sulla filtrazione dell’olio

La costruzione del prototipo di frantoio del progetto Olionostrum di Bucine ha implementato i risultati di due ricerche, che qui vengono descritte, sugli effetti dell'uso del separatore centrifugo e della filtrazione dell'olio sulla qualità dell'olio extra vergine di oliva. Riguardo alla filtrazione, la ricerca studia anche i risultati dell'introduzione in questa fase di un pre-filtro in acciaio prima del passaggio nel filtro pressa a cartoni.