Gli accorgimenti fondamentali da seguire per produrre oli Evo di alta qualità

Produrre un olio di oliva di qualità è il risultato di molti fattori: tecniche agronomiche, modalità di stoccaggio delle olive, intervallo di tempo dalla raccolta alla frangitura, processo di estrazione dell'olio, conservazione. I tecnici del CNR hanno sintetizzato in 18 punti gli accorgimenti fondamentali da seguire sempre per ottenere olio di oliva di alta qualità. Un pro memoria di buone pratiche che l'olivicoltore dovrebbe sempre tenere a portata di mano.